蛋白糖的作用
侯为开主任医师
山东大学齐鲁医院 内分泌科
蛋白糖结构疏松，存在毛孔，细腻、口感好，是由淀粉、砂糖以及糖浆一起加入蛋白制成。
蛋白糖在餐饮行业是用来当作甜味剂的，它的甜味是由阿斯巴糖等复合制剂制成的，并不是真正的蛋白糖。阿斯巴甜并没有蛋白质的营养价值，所以不要长期使用，它在食用后会分解出天门冬氨酸、苯丙氨酸以及甲醇，对于大脑有害，所以不适宜长期食用。
2020-02-25
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