绿豆汤怎么煮解毒
庞文双主任医师
衢州市人民医院 全科
绿豆汤不仅甘凉可口、防暑消热,而且还具有促进食欲、降血脂、降低胆固醇的作用。
绿豆汤怎么煮最好,首先要明确的是色泽绿色的汤最解毒,取不锈钢的锅,加水煮沸后放入绿豆,盖上锅盖,三分钟后用汤勺舀出里面的汤。
汤色青绿,澄清透明,里面含有大量的多酚类的物质,只要是见了氧气,它们很快的就会变色。
绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类的物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉,因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。
取出这些汤之后,再在加沸水继续煮,直至把豆粒煮烂食用即可,加一点冰糖,富含蛋白质和维生素,营养丰富又美味。
需要注意的是不要用铁锅来煮绿汤,煮的时候不要加蜂蜜,不可以丢弃绿豆皮,而且不要掀开锅盖,不能一次性的加水。
2020-07-03
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