糖尿病患者忌不注意烹调方法
陈清副主任医师
首都医科大学附属北京朝阳医院 普通内科
各种粮食对血糖的影响不同，那么各种粮食的烹调方法对血糖到底有没有影响，这是一个十分有趣，而且有实用价值的问题。
有人发现烹调方法确实对血糖有影响，总的来说粮食做的越细，越烂，消化吸收的就越快越充分，血糖也就越高，比如说，一百克大米。
如果做成干饭，血糖升高的程度就不如同样一百克大米熬成稀粥吃下去，对血糖影响的那么大，可见影响血糖的不只是粮食的种类和粮食的量，而且粮食的烹调方法也有影响，所以在选择烹调方法时也应予以考虑。
当然并不是说，糖尿病患者不能喝粥，其实粥是个很好的食品，量大容易饱腹，虽说血糖指数较干食大，但是可以少吃，比如说五十克粥与一百克干食同样能够饱腹，而前者对血糖的影响，肯定低于后者。
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