长茄子是一种十分常见的蔬菜,而且营养价值非常高,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种微量元素和维生素,能够为机体提供必需的营养元素。
特别是含有维生素p,对血管的弹性有很好的增强作用,能够降低渗透性和脆性,避免出现微血管破裂的情况,能够起到降血压和保护心脑血管的作用。
此外,长茄子还含有维生素c、维生素e,能够降低胆固醇。