米饭二次加热会致癌吗
杨竹生主任医师
首都医科大学附属北京同仁医院 皮肤科
米饭二次加热是有先决条件的，主要是指放置时间比较长的米饭，放置过久的食物会滋生细菌，再经过加温可能会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐与胃液进行反应很可能会产生致癌物质。米饭只要保存得当，二次加热并不会对人体产生什么影响，可以放心食用。
2020-02-01
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