燕麦有什么营养价值和功效
陈玉静副主任医师
首都医科大学宣武医院 中医科
燕麦是一常见的全营养食品，满足人类对膳食的需求，其营养与保健价值得到了认可。
燕麦也被成为油麦、玉麦，具有低糖，高营养，高能量的特征。中国医学科学院营养与食品卫生研究所燕麦的研究表明，其蛋白质和脂肪含量在谷中是最高，在100可燕麦中，蛋白质和脂肪含量分别打到了15g和6.7g。
另外燕麦富含不饱和脂肪酸，其中裸燕麦中亚油酸含量高达40%，油酸占不饱和脂肪酸30%-40%。除此之外，燕麦中的磷、铁、维生素B2很非常丰富，其独特的皂苷是其他谷物没有的，在于植物纤维结合的时候可以吸取吸取胆汁酸，有助于胆固醇的分解排泄，可以实现降低胆固醇的效果。
另外，燕麦对于癌症，高血黏度和血小板聚集及肥胖方面都有自己独特的效果。
2020-03-31
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