金针菇的营养价值及功效是什么
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
金针菇是一种日常生活中是比较常见的食用菌，味道鲜美、质地脆嫩。
金针菇中含有多种营养成分，例如蛋白质、维生素、多糖和矿物质，一百克鲜金针菇中富含了89.4g水分、2.3g蛋白质、0.1g脂肪，5.5g碳水化合物、2.7g膳食纤维、30mg胡萝卜素，以及糖和二肽类和维生素B1、B2。
其中赖氨酸和精氨酸对人体也有很多的好处。所以金针菇主要的营养极致是抗氧化，调节血脂。
2020-03-01
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