莴笋
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科
莴笋又称莴苣，为菊科，草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩。
莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。功效：1、开通疏利，消积下气 莴笋略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液和胆汁的分泌，从而促进消化，对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。
2、宽肠通便 莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，通利消化道，帮助大便排出，可用于治疗各种便秘。3、利尿通乳 莴笋钾含量大大高于钠含量，有利于维持体内的电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌。
对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。4、强壮机体 莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。
2020-02-16
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