莴笋
陈立勇主任医师
山东大学齐鲁医院 营养科

莴笋又称莴苣,为菊科,草本植物。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩。

莴笋主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。功效:1、开通疏利,消积下气 莴笋略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲,其乳状浆液,可增强胃液和胆汁的分泌,从而促进消化,对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。

2、宽肠通便 莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠道蠕动,通利消化道,帮助大便排出,可用于治疗各种便秘。3、利尿通乳 莴笋钾含量大大高于钠含量,有利于维持体内的电解质平衡,可促进排尿和乳汁的分泌。

对高血压、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。4、强壮机体 莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的功效,莴笋中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血的病人十分有利。

2020-02-16
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